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想乡香腊肉制作方法

来源:www.rscxqj.com  日期:2020-01-14

想乡想腊肉

   每到一个时令节日,大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦,年菜是早早的就开始备战了,比如香肠,腊肉,及其它腌制品是桌上的主菜。不太喜欢吃比较瘦的腊肉,所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。想乡香腊肉大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好,又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。”

用料

  主料 :五花肉8000克

  辅料 :盐225克老姜60克陈皮60克料酒20毫升花椒8克五香粉8克老抽20毫升

自制乡里腊肉的做法

  1、准备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。

  2、老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。

  3、猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。

  4、继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。

  5、腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干盐水。

  6、随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。

  7、晒干的腊肉洗净,放入锅里,倒入适量清水。

  8、加盖煮熟,捞出,晾凉。

  9、晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

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